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shuangta

05

2021

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08

豌豆淀粉怎么做涼粉


夏天吃東西,冰爽的感覺應該是受歡迎的。尤其是名字中帶有“冰”或“涼”字的食物,如冰糕、涼皮、涼面、涼菜、涼粉等。光聽這些食物的名字,馬上就覺得溫度下降了至少10度。。只有涼粉還沒做好,今天就給大家講一下涼粉的制作方法。說實話,涼粉的方法是比較簡單的。只要掌握了配料的比例,很難失敗。

喜歡就試一試,在餐桌上加一份涼涼的食物。

材料]豌豆淀粉/清水

【調料】鹽/白糖/醬油//大蒜/香油/辣椒油/香油

[具體制造步驟]

1.一起倒入一碗豌豆淀粉和一碗清水,攪拌成均勻的淀粉糊。記住豌豆淀粉和清水要放在同樣大小的容器中計量,不需要稱杯量杯,放在簡單的碗中就可以了。

2.用剛才盛水的碗往鍋里加入5碗水,大火燒開。

3.水燒開后,將剛剛攪拌好的豌豆淀粉糊均勻倒入沸水中。記得邊倒邊攪拌。此外,保持火力全開。倒入鍋中的豌豆粉煮沸后會變得透明,然后用小火煮1分鐘左右。煮沸過程中,應不斷攪拌,然后關火。

4.準備一個干凈的容器,把煮好的果凍倒入其中。容器內無需刷油。自然冷卻后即可食用,但放入冰箱冷藏1小時以上,口感更好。

5.準備一個小碗,加入鹽、白糖、醬油、香醋、香油、辣椒油和冷開水,攪拌均勻,作為調料汁。

6.將冷凍好的涼粉從容器中倒出,在切菜板上切成粗細均勻的條狀。

7.將準備好的涼拌醬倒在果凍上,然后撒上一些歐芹段,就可以美美地享用了

技巧

1、制作涼粉,成功的關鍵在于淀粉和清水的比例。我試過很多次了。如果使用豌豆淀粉,豌豆淀粉與水的比例為1: 6。也就是說,一碗豌豆淀粉需要6碗水。用1碗水拌淀粉糊,剩下的5碗倒入鍋中煮開。

2.個人也可以做綠豆淀粉,比例和豌豆淀粉一樣。紅薯淀粉也可以做。紅薯淀粉與水的比例約為1: 5味道不如豌豆粉,反而比較軟。